RATATOUILLE

45 minutos.

Até 6 porções

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

• 5 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Alecrim
• Manjericão
• Tomilho
• Sal
• Pimenta-do-reino

INGREDIENTES PARA O RATATOUILLE:

• 1 abobrinha cortada em rodelas finas
• 1 berinjela cortada em rodelas finas
• 2 tomates cortados em rodelas finas
• Sal
• Pimenta do reino
• Azeite para regar

MODO DE PREPARO:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

• Acrescente os tomates e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

• Adicione o sal, a pimenta-do-reino e as ervas aromáticas picadas (alecrim, manjericão e tomilho). Cozinhe por mais 1 minuto.

• Retire do fogo e bata tudo no processador até obter um creme homogêneo.

• Volte o molho para a panela e deixe apurar um pouco mais até ficar cremoso.

• Em um refratário, espalhe uma camada do molho no fundo.

• Disponha as rodelas de tomate, berinjela e abobrinha de forma alternada.

• Tempere com sal e pimenta, regue com azeite e cubra com papel manteiga cortado no tamanho do refratário, formando uma tampa.

• Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos, ou até os legumes ficarem macios.

• Sirva quente e aproveite!